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　　中新網移動版 小編DD
　　雞蛋羹鮮嫩美味，老少皆宜，為大家所喜愛，但是大家知道雞蛋羹的花樣做法嗎？不僅營養豐富而且更加好吃哦！趕緊跟著小編來一起學一下吧。
　　【蛤蜊蒸蛋】
　　食材：蛤蜊(十個)、雞蛋(兩個)
　　調料：薑(半塊)、香蔥(四顆)、紅椒(裝飾用)(少許)、鹽(一茶匙)、蒸魚豉油(半湯匙)、香油(一湯匙)
　　製作步驟：
　　1、蛤蜊用淡鹽水泡一夜，蓋上一個盤子晃動十幾下。若是怕不乾凈，可以放點白酒後晃動。燒開水，放入蛤蜊，開口一個撈一個，直到全部開口。
　　2、雞蛋充分打散，兌入等量的純凈水，加入鹽充分攪拌均勻。
　　3、蛤蜊擺在燉盅內。
　　4、濾網過濾蛋液入容器內。包上保鮮膜用牙簽戳幾個小洞，或者蓋上蛋盅蓋子。中小火蒸8分鐘-10分鐘即可。
　　5、紅椒，豉油，香油，兌好。
　　6、蒸好的蛋羹吃的時候淋上步驟5中的料汁即可。
　　【橙香雞蛋羹】
　　原料：
　　牛奶一盒250ML、鮮橙汁30ML、細砂糖30克、雞蛋3個
　　製作步驟：
　　1、把牛奶、橙汁和細砂糖倒入碗里，隔熱水加熱不斷攪拌，直到白砂糖剛好融化即可。
　　2、把雞蛋打入牛奶液里，攪拌均勻。
　　3、把蛋液過篩兩次，倒入容器內，為了保證細膩的口感，過篩好後放一邊靜置半小時左右。
　　4、鍋內放清水，把盛蛋液的容器放入鍋中，水開後轉中小火10分鐘，關火後再等兩三分鐘打開蓋子，即可享用了。
　　【椰奶燉蛋】
　　主料：
　　雞蛋(1個)、牛奶(150毫升)、速溶椰子粉(1袋)
　　調料：
　　草莓(適量)、香蕉(適量)
　　製作步驟：
　　1、椰子粉用牛奶調開要均勻無顆粒。
　　2、雞蛋打散。
　　3、再把椰奶汁倒入蛋液中攪拌均勻。
　　4、蛋奶液過濾一下。
　　5、把蛋奶液包上保鮮膜入蒸鍋大火蒸制10-12分鐘。
　　6、蒸好的蛋羹上面放上一些切好的草莓和香蕉即可食用。
　　小竅門：
　　蛋液過濾一下再蒸制，口感更細滑。速溶椰子粉是有甜味的，所以沒有加糖，如果是無味道的椰子粉，吃的時候淋入一些蜂蜜也可。
　　【酒香肉餅蒸蛋】
　　材料：
　　豬肉(350g)、鹽(適量)、馬蹄(適量)、雞蛋(3個)、胡椒粉(適量)、冰柚馬克力酒(2勺)、老抽(適量)
　　製作步驟：
　　1、豬肉和馬蹄可以適當加些肥肉，口感更好。
　　2、切成小塊，生薑切小片，都放入打碎機。
　　3、打成肉餡，攪拌。
　　4、放入兩勺冰柚馬克力酒，加老抽、胡椒粉、食鹽，攪拌成較粘的狀態，腌15分鐘。
　　5、肉餡放入碗內，壓出三個小坑，可加少許水。
　　6、打入三枚雞蛋。
　　7、放入蒸鍋，大火上汽，轉中火蒸20分鐘。
　　8、出鍋後撒蔥花。
　　【高湯蒸鴨蛋】
　　材料：
　　鴨蛋、油、鹽、蔥、濃醇湯
　　製作步驟：
　　1、取兩個鴨蛋磕在碗里，加鹽打成蛋液，放入少許蔥末，調進濃醇湯裡面。
　　2、在調好的湯裡面放入油和清水攪勻，倒進盅子里。
　　3、放進蒸鍋里蒸熟即可。
　　（原標題：雞蛋羹也能做出多種花樣（組圖））